关于印发《凉州区制止餐饮浪费行业规范(试行)》的通知
各镇人民政府,各街道办事处,各工业园区管委会,区政府各部门、单位:
现将《凉州区制止餐饮浪费行业规范(试行)》印发你们,请认真贯彻执行。
凉州区人民政府办公室
2022年5月29日
凉州区制止餐饮浪费行业规范(试行)
为深入贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神,依据《中华人民共和国反食品浪费法》《甘肃省反餐饮浪费条例》和凉州区人大常委会《关于厉行节约、制止餐饮浪费的决定》,在全区餐饮行业积极推动反餐饮浪费工作,让光盘成为常态,让节约成为习惯,让文明成为时尚,用“小餐桌”推动“大文明”,形成珍惜食物、反对餐饮浪费的社会风尚和节约习惯,特制定本规范。
一、对象范围
凉州区境内从事餐饮经营的企业、单位、机构、商户、个人等餐饮经营者和全体餐饮消费者。
二、行为规范
(一)倡导文明理性用餐
1.各餐饮单位要积极推行分餐制、公筷制,引领顾客适量点餐、剩菜打包,倡导顾客摒弃“好面子”“讲排场”等陋习,增强顾客节约意识。
2.餐饮单位要主动为消费者提供剩菜打包服务,提醒顾客剩菜打包,提倡剩菜打包积分奖励。
3.餐饮单位要设立专兼职“节约用餐劝导员”,安装监控设备对餐饮浪费行为及时予以提醒、劝导和纠正。
(二)规范餐饮消费场所标识
1.各餐饮消费场所要张贴、放置、播放“厉行节约、制止餐饮浪费”和“光盘行动”等宣传标语、海报、视频等,营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。
2.各餐饮单位要在桌面摆放适量点(取)餐提示牌,提醒适量点(取)餐。
3.菜谱(单)或电子点餐系统要嵌入反对浪费、爱惜粮食等语言、文字宣传语。
(三)科学配餐合理供餐
1.引导区内各类婚丧嫁娶宴席菜单,按照每桌(10人)“六凉八热”执行,每桌点餐总数不超过14个菜品(不含面点和主食),菜品数量、份量适度,科学营养配餐,坚决杜绝浪费。同时,要合理安排宴席餐台数量,提供“N+2”预定机制,并建立宴席未使用的预定桌数改期使用制度。
2.朋友和家庭聚会、商务活动等聚餐的,要合理设计菜单,方便消费者自主搭配、自主调味,精准预估菜品需求,并提倡“N-1”点菜服务(即所点菜品数量为就餐人数减1)。
3.应根据消费者数量和餐品份量,主动提醒消费者适量点餐、合理选餐,对餐品种类提出合理建议,主动提醒消费者点餐已超出正常范围。不得诱导消费者超量点餐。
4.要提供半份餐食(平时提供餐食标准的1/2)、小份餐食(少于平时提供餐食标准的1/2)的可选服务。餐饮经营者禁止设置最低消费。
5.各餐饮单位要提供营养平衡的绿色食谱,菜单要明示主要原料信息、餐食的份量、数量或重量,无虚假宣传。
6.设置可选套餐,套餐标准上应标注建议消费人数,明示菜点价格。
7.自助餐应根据用餐实际情况分批增加,提醒消费者按需、少量、多次取用食物,引导消费者合理适量取餐。
8.餐饮单位对普遍性剩餐的菜品,及时改进用料和烹制工艺,提高食用性,减少剩餐浪费。
9.各类食材及原辅料要精准预货,按量取材,日毕日清,即采即用,按照先入先出、量出为入原则,加强食材流动管理和精细使用。应提高专业人员技能,尽量减少原辅料用量,避免浪费。
10.合理选用餐用具,大小及容量适当,减少大型装饰性餐用具的使用。主动减少一次性餐饮用品使用量,积极推广使用可循环、易回收、可降解的餐具。
(四)增强行业自律意识
1.大力推动绿色餐饮企业创建,创建绿色厨房,自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务全过程。
2.积极开展绿色餐饮、绿色饭店创建、评定工作。
3.餐饮行业协会要积极配合政府部门,制定厉行节约、反对浪费的餐饮企业行业自律公约。
4.经常性发起“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议,在餐饮行业推行科学文明的餐饮消费模式。
5.制定餐饮行业公约,鼓励餐饮企业履行社会责任,完善餐饮行业评选树优机制,把制止餐饮浪费行为作为衡量餐饮单位诚信经营的重要参考。
6.建立餐饮服务人员厉行节约、制止餐饮浪费行为的教育与培训制度,每月不少于一次,并将厉行节约、反对餐饮浪费纳入员工考核范畴。
三、监督检查
1.区商务局负责在餐饮业推广普及相关国家标准、行业标准、地方标准和服务规范,督促餐饮行业商会、协会制定和落实反餐饮浪费行业标准、自律公约,协调指导餐饮业开展反餐饮浪费工作。区市场监管局负责餐饮服务经营者反餐饮浪费的监督管理工作,建立日常检查机制,督促餐饮服务经营者落实反餐饮浪费措施,及时受理群众举报,对餐饮浪费现象依法依规进行处理。
2.区机关事务中心及其他相关部门单位、机构要各尽其责,制定和落实反餐饮浪费的具体措施和相关制度,并监督和制止行业内的餐饮浪费行为。
3.餐饮单位要定期对制止餐饮浪费的实施情况进行自我评估与检查,建立自查制度,采取改进措施,并做好相应记录。应自觉接受公众和消费者监督,对于消费者反映或媒体曝光问题,及时整改落实。
4.区商务局、区市场监管局等相关部门和餐饮单位及时总结推广餐饮消费节约的做法和经验,形成制止餐饮浪费行业规范和强化监督监管长效机制。
5.各相关部门和区融媒体中心要经常性宣传厉行节约、反对餐饮浪费的好经验、好做法、好现象,并曝光餐饮浪费行为。
四、投诉举报
任何单位和个人都有权对餐饮浪费行为进行劝告,并有权向有关部门和机关投诉举报(投诉举报电话12315)。接到投诉举报的部门和机关应当及时依法依规处理,并告知投诉举报人处理结果。
五、法律责任
对出现的餐饮浪费现象及行为,依据《中华人民共和国反食品浪费法》《甘肃省反餐饮浪费条例》等有关法律法规予以处理。
本规范自印发之日起实施。